Musíš rozlišovat důvod vzniku uchovávaných infomací:
a) Informace vznikající primárně za účelem naplnění požadavku logování pro stát a k ničemu jinému nesloužící, nejčastěji uchovávání informací o spojeních přes NAT - takovéto informace po 6 měsících mažeš a pokud přijde později požadavek na dohledání, které závisí na těcho informacích - sorry, už je to v digitálním nebi.
b) Informace mám a udržuji z jiných důvodů - evidence, fakturace, reklamace, ... - pokud přijde požadavek, který mohu zodpovědět na základě těcho informací, tak mám opdovědět i po tom roce. Tradičně situace, že soud se ptá na IP adresu, která je přidělena konkrétnímu zákazníkovi už 5 let, takže mohu odpovědět i po 5 letech a je to tak žádáno a OK.